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　　現(xiàn)在，如果在方子中開(kāi)陳皮，去藥房抓藥，抓到的往往是金黃色的、切成絲的那種，價(jià)格也不貴，其實(shí)，這是橘皮，也就是普通橘子的皮。普通的橘子皮種類(lèi)許多，都有 的理氣效果，但往往不理想：有的力氣太薄，達(dá)不到應(yīng)有的效果；有的香氣不純粹，于理氣之外又有其他不好的效果；有的香氣過(guò)于燥烈，不平緩，理氣并且耗氣。

　　唯有廣陳皮，尤其是產(chǎn)于廣東新會(huì)的陳皮，并且要經(jīng)過(guò)三年以上收藏陳化，才是 的地道陳皮。它香氣濃烈純粹，藥性平緩，能理氣化痰，疏理氣機(jī)，健胃消食。

　　那么，新會(huì)陳皮是什么姿態(tài)的呢？

　　榜首，看形狀。 新會(huì)陳皮是專(zhuān)門(mén)從柑子上剝下來(lái)的，剝的時(shí)候也非常講究，都是用刀子在柑子表面劃三下，然后把皮完好地剝下來(lái)。所以，咱們看到的一個(gè)完好的新會(huì)皮都是均勻的三瓣兒，也有少量的是四瓣。皮的邊際還有些卷，這叫“卷邊”。

　　 ，看顏色。陳化的新會(huì)皮，外面呈現(xiàn)出灰黑色，內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)出灰白色。反正是很陳腐的姿態(tài)。當(dāng)然，做舊很簡(jiǎn)單，有些沒(méi)良心的人會(huì)拿一兩年的新會(huì)皮，采納高科技辦法做舊，冒充十年二十年的。所以，光看顏色還不行。

　　第三，聞氣味。新會(huì)陳皮氣息清香純粹，有細(xì)微的陳化的氣味，可是沒(méi)有霉味。如果陳味過(guò)濃，甚至有霉味，那就有可能是用新皮成心做舊的，或是貯存辦法不當(dāng)?shù)模膊灰擞谩?/p>

　　第四，看油性。新會(huì)陳皮上會(huì)有許多小點(diǎn)，其中有油性，這叫油點(diǎn)。其實(shí)，整個(gè)陳皮上都是有油性的，能夠用指甲在皮上用力一刮，就會(huì)看到一條發(fā)亮油線。

　　第五，看傷痕。廣東新會(huì)是沿海地區(qū)，常常會(huì)有臺(tái)風(fēng)，柑子是樹(shù)上的時(shí)候，在風(fēng)中會(huì)有一些擦傷，新會(huì)皮上就會(huì)留下淡淡的傷痕。當(dāng)然，這種傷痕不是每個(gè)皮上都有，但作為常識(shí)，咱們要知道。

　　第六，看軟硬。好的新會(huì)皮質(zhì)地薄而軟，有韌性。當(dāng)然，再柔軟的藥材，到了北京這樣干燥的環(huán)境中，都會(huì)硬的，熟地都硬成石頭了，就別說(shuō)陳皮了。但這不影響陳皮的質(zhì)量，到了潮濕的地方，它又會(huì)柔軟如初的。

　　這六條，前四條的 的，后兩條供參考。

　　陳皮也不是越陳越好，比如，夸大地說(shuō)，1000年的陳皮，還有理氣的效果么？很可能就微乎其微了。所以，入藥陳皮，以5-10年者為佳。十年以上的，理氣的效果就弱了，但用于攝生，用來(lái)泡水喝，或許煲湯之類(lèi)也是能夠的。無(wú)論是入藥還是日常攝生 使用，我都引薦5-10年的新會(huì)陳皮。

　　文章源自：新會(huì)陳皮批發(fā) http://www.nianfvc.cn/