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　　新會(huì)小青柑的口感偏苦，有兩種狀況，一種是人為因素所造成的，一種則是  成分引起的。因此，小青柑喝起來(lái)苦是正常的，不過(guò)也要分狀況。

　　從成分上來(lái)講，小青柑的苦澀口感首要來(lái)自兩類物質(zhì)，一是揮發(fā)油中的苦檸素，二是柑皮中的類檸檬苦素。小青柑揮發(fā)油含量  ，揮發(fā)油中的檸苦素，具有化痰、  、理氣、消積化滯、健胃、保護(hù)心血管等功效。小青柑柑皮里的油酮類物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的效果，飲用可以  緩慢咽炎，抗霧霾，對(duì)鼻炎、  鼻塞有通暢呼吸的效果。柑皮中有豐厚的檸檬苷、苦味素等“類檸檬苦素”，這些苦味只有在沖泡或調(diào)味時(shí)才能夠產(chǎn)生 一格的風(fēng)味，降低辛苦感。

　　從人為因素來(lái)講，則有四類緣由。一是小青柑質(zhì)量欠安。二是在殺青過(guò)程中，本應(yīng)  的一部分酸苦味道沒(méi)有被。三是小青柑陳化期短，沒(méi)有構(gòu)成很好的轉(zhuǎn)化。四是沖泡技巧所造成的。首要，小青柑也分產(chǎn)地、等級(jí)，假如質(zhì)量欠安，口感勢(shì)必會(huì)打折扣， 相對(duì)缺少芳香油物質(zhì)，不行柔滑回甘，并且茶氣和柑香氣間構(gòu)成抵觸，不行協(xié)調(diào)，會(huì)加劇口感上的苦澀體會(huì)。其次，殺青的工藝流程不僅僅是為了填茶便利，也能夠協(xié)助  一部分青柑酸澀味，假如這一過(guò)程操作不行  標(biāo)準(zhǔn)，就簡(jiǎn)單讓柑的酸澀感停留在柑皮內(nèi)。三是小青柑陳化不足，其內(nèi)物質(zhì)沒(méi)有完成浪花轉(zhuǎn)化，就無(wú)法將陳皮、普洱的陳香氣發(fā)出出來(lái)，那么茶湯中的苦澀物質(zhì)就無(wú)法用香氣來(lái)掩蓋了。四是沖泡時(shí)沒(méi)有把握好茶湯注水份額或溫度等技巧，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃而苦澀，或填茶被高溫?fù)p壞而改動(dòng)味道。

　　小青柑都會(huì)略帶苦味，這讓它具有  的口感體會(huì)，百喝不膩，并能治好百病。然而過(guò)于苦澀則說(shuō)明有問(wèn)題。

　　文章源自 新會(huì)陳皮廠家 http://www.nianfvc.cn